火锅赛道由于经营模式相对简单、投入成本低、行业技术要求低、可复制性强的特性极大降低了准入门槛,让自带流量的各路明星纷纷入场。
据东莞连锁品牌策划公司比高创意不完全统计,单以火锅品牌为例,就包括了Anglebaby的“斗鎏”火锅店;陈赫、叶一茜、朱桢合开的“贤合庄卤味火锅”,薛之谦的“上上谦”火锅,任泉、黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然六人合开的“热辣壹号”麻辣火锅,杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣”火锅店、邓伦的“火社”火锅店,黄磊、孟非联合开办的“黄粱一孟”火锅店,沙溢的“辣叁号”火锅店,邓家佳的“Hi辣火锅”,以及郑恺的“火凤祥”火锅店等。
上周,明星火锅品牌贤合庄继之前被加盟商集体维权事件后,又因陈赫退股,再次被推上微博热搜,引发众议。为何这些明星餐饮总是从开业的大排长队到后期的血本无归,屡遭翻车呢,东莞连锁品牌策划公司比高创意认为不外乎以下几点:
明星火锅店之所以能大行其道,皆因明星自带光环和流量,承接了流量当道、饭圈横行的时代“红利”,大多数加盟商都是冲着明星效应来的,因此,明星火锅店多半开业即巅峰,成了明星社交集散地和滋养饭圈文化的线下空间。
但一个成功的火锅品牌毕竟要靠日积月累的产品、服务口碑和多元化营销手段才能在竞争激烈的市场中逐渐成名,光靠名气是远远不够的。而且不少明星涉足餐饮行业只为挣快钱,以“不出大事”为基本安全底线,缺乏对品牌声誉的维护。
我们以贤合庄为例,前有被曝存在食品卫生和食品安全隐患等问题,后又发生天花板板材脱落造成顾客受伤事件。这就是一味追求速度和效益,就越容易在关键问题上越过红线,造成隐患。
当然,我们把责任全推给明星艺人也不恰当,其实大部分的“明星开店”的幕后推手,都是一家叫做“四川至膳品牌管理有限公司”。说白了,“明星开店”其实也不过是至膳的营销手段,开店是虚,代言才是实啊!这部分餐饮品牌,大多都以“有限合伙”的形式组成,明星虽然出了一部分资金,但是只需要承担自己那部分的义务与责任,简单说就是从法律的角度来说“责任有限”。这也难怪一出问题,明星拍拍屁股,退股了事,被割韭菜的只能是那些倒霉的加盟商。
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