曾几何时，虎头局渣打饼行还是新中式烘焙代表品牌，尤其在去年，带动了整个烘焙赛道的融资热潮，吸引多个资本入局，四处开店，红极一时。
但在今年11月22日，虎头局渣打饼行在其微信公众号上发表公开申明《想和你聊聊虎头局的一些变化》，文中说道，由于门店开设过多，让品牌面临巨大资金压力，决定退出部分区域市场，并逐步开放部分城市的事业合伙人业务，也就是开放加盟。
虽然虎头局官方当天就删除了这篇文章，但已然在新中式烘焙市场掀起了惊涛骇浪。
据东莞连锁品牌策划设计公司比高创意了解，日前虎头局已关闭了成都和重庆的全部门店，北京的多家门店目前也只有一家显示正常营业状态。至于目前的加盟开放城市和加盟条件还未出台，可以在官方小程序先填表报名。
为何进入2022年以来，新中式烘焙市场就日渐惨淡呢？不但往日人满为患的景象难得一见，甚至连资本市场也不再青睐于此。这是否意味着新中式烘焙市场就要从此凉凉了呢？
东莞连锁品牌策划设计公司比高创意认为大可不必惊慌，虎头局等头部品牌的收缩，一方面固然是受到大环境影响，另一方面也是因为同一赛道竞争过于激烈导致，过多的品牌出现，让年青消费群体的消费渠道被稀释和分散，品牌粘性也随之减弱。
但并不意味着新中式烘焙市场前景不被看好，相反，根据美团发布的《2022烘焙品类洞察报告》，过去5年我国烘焙业年复合增速超11%，2021年我国烘焙行业市场规模超2800亿元，预计2022年将突破3000亿大关。
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